食品中嘌呤含量分类

第一类食物：嘌呤含量特高的食物（每100g食物嘌呤含量为150～1000mg）

胰脏825mg、凤尾鱼363mg、沙丁鱼295mg、牛肝233mg、牛肾200mg、脑195mg、肉汁160～400mg。

第二类食物：嘌呤含量较高的食物（每100g食物嘌呤含量为75～150mg）

1、肉类：熏火腿、猪肉、肉汤、牛肉、小牛肉、牛舌、野鸡、火鸡、鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、兔肉、羊肉、鹿肉、肝类。

2、鱼类和海产品:鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、鳗鱼和鳝鱼，贝壳类水产品。

3、豆类：扁豆、干豆类和干豌豆。

4、蔬菜和菇类：菠菜、龙须菜（芦笋）和干蘑菇。

第三类食物：嘌呤含量较少的食物（每100g食物嘌呤含量<75mg）

1、谷和蔬菜类：全麦、麦片、麦麸、芦笋、菜花、菠菜。

2、肉类：鸡、火腿、羊肉、牛肉汤。

3、鱼类：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼

4、海产品类：龙虾蟹、牡蛎、

5、豆类：四季豆、青豆、豌豆、菜豆

6、杂类：蘑菇

第四类食物：嘌呤含量很少或不含嘌呤的食物

1、谷类：各类精白的谷类及其制品，如大米、玉米、细加工的玉米面等；精白面粉制品，如富强粉、面包、面条、蛋糕、饼干、通心粉等。

2、蛋类及其制品：鸡蛋、鸭蛋等

3、乳类及其制品：各种鲜奶、炼奶、奶酪、酸奶、适量、奶油、麦乳精和冰淇淋。

4、豆类：刀豆。

5、蔬菜水果类：除第三类以外的蔬菜，如卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、莴苣、南瓜、偻瓜、西葫芦、番茄、萝卜、厚皮菜、芜青甘篮、山芋、土豆、泡菜、咸菜甘蓝菜、龙眼卷心菜等，各种水果和干果类。

6、其它：各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各类油脂，花生酱、果酱、洋菜冻、糖及糖果等。


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常用食物嘌呤含量（100g食物中含嘌呤的量mg）

食物名称 嘌呤 食物名称 嘌呤 食物名称 嘌呤 食物名称 嘌呤 食物名称 嘌呤

肉汁 160～400 猪肉 48.0 菠菜 23.0 白菜 5.0 洋葱 1.4

胰 825.0 小牛肉 48.0 菜花 20.0 青葱 4.7 梨 0.9

凤尾鱼 363.0 枪鱼 45.0 大米 18.1 番茄 4.2 苹果 0.9

沙丁鱼 295.0 牛肉 40.0 栗子 16.4 黄瓜 3.3 葡萄 0.5

牛肝 233.0 花生 33.4 青菜叶 14.5 蜂蜜 3.2

牛肾 200.0 鹅 33.0 芹菜 10.3 南瓜 2.8

脑 195.0 母鸡 25～31 核桃 8.4 面粉 2.3

肝 95.0 大豆 27.0 胡萝卜 8.0 橙 1.9

肾 80.0 羊肉 27.0 小米 6.1 果酱 1.9 鸡蛋 0.4

肺 70.0 桂鱼肉 24.0 土豆 5.6 牛奶 1.4 杏 0.1